کروسان نوعی نان فرانسوی بسیار خوشمزه و پای ثابت صبحانه‌های این کشور است.

نان کروسان از نان‌های سنتی فرانسه است که انواع گوناگونی دارد. این نان را به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه کروسان با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه کروسان :

• آرد: یک و نیم پیمانه
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر: یک چهارم لیوان
• خمیر مایه فوری: یک قاشق چای‌خوری
• آب ولرم: یک چهارم لیوان
• کره: ۱۵۰ گرم
• زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
• نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کروسان :

در کاسه‌ای خمیر مایه، آب ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند.

بقیه شکر را با نمک، شیر و ۵۰ گرم کره  در قابلمه‌ای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا کره ذوب و مواد مخلوط شوند؛ سپس آن‌ها را در کاسه  ریخته و آرد را کم کم به آن افزوده و هم بزنید.

خمیر مایه عمل آمده را به مواد بیفزایید و با دست ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را در ظرفی گذاشته، روی آن را بپوشانید و یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.

۱۰۰ گرم کره باقی‌مانده را روی کاغذ روغنی یا فویل پهن کرده و در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شود.

روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را با وردنه پهن کنید. کره سرد را در مرکز خمیر گذاشته، لبه‌های خمیر را چند تا بزنید و روی هم بیاورید تا اندازه آن یک چهارم شود.

خمیر را پس از تا زدن ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛ سپس از یخچال بیرون آورده و با وردنه روی آن بکشید تا پهن شود. در آخر خمیر را در کیسه فریزر بگذارید تا یک شب در یخچال بماند.

پس از این مدت، خمیر را روی سطح کار پهن و نازک کرده و به شکل مثلث رول کنید. زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر یا آب رقیق کرده و روی خمیرها بریزید.

خمیرهای رول شده را در سینی فر و با فاصله از هم بچینید؛ سپس سینی را ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا نان‌ها طلایی و آماده شوند.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک نان خوشمزه برای صبحانه “نان دارچینی، گرم و مقوی” را مطالعه کنید.

خوراک سیب زمینی غذایی لذیذ است که باسیب زمینی و تخم‌مرغ تهیه شده و معمولا برای صبحانه استفاده می‌شود.

خوراک سیب زمینی صبحانه‌ای مفید و پرانرژی است که راحت تهیه می‌شود و برای شروع یک روز پرنشاط، به خصوص برای دانش آموزان مناسب است. برای آشنایی با طرز تهیه این صبحانه خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.

پنکیک کاکائویی صبحانه خوشمزه‌ای است که بسیار ساده تهیه می‌شود.

اگر طرفدار صبحانه هستید، آن هم صبحانه‌های جدید و اگر پنکیک دوست دارید و عاشق شکلات و کاکائو هم هستید، پنکیک کاکائویی دقیقاً مختص شما است؛ چون هم صبحانه است، هم پنکیک و هم کاکائویی. پس وقت را تلف نکنید و دست به کار شوید.

مواد لازم تهیه پنکیک کاکائویی :

• آرد سفید: دو پیمانه
• شیر: یک پیمانه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• کاکائو: ۶ قاشق غذاخوری
• شکر: ۸ قاشق غذاخوری
• کره: ۵۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه پنکیک کاکائویی :

شکر را با تخم‌مرغ و وانیل خوب بزنید تا کشدار و رنگ آن کرم شود.

کره را از یخچال بیرون بگذارید تا در دمای محیط آب شود؛ سپس آن را با شیر به مخلوط تخم‌مرغ افزوده و خوب مخلوط کنید.

وقتی مایه یکدست شد، پودر کاکائو را بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله مقداری شکلات رنده شده اضافه کنید.

آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید؛ سپس کم کم به مایه بیفزایید و هم بزنید تا آرد گوله نشود. غلظت مایه پنکیک باید در حدی باشد که حالت کرمی داشته باشد.

تابه را روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود. یک ملاقه سرخالی از مایه برداشته و در تابه بریزید. دقت کنید که در تابه در هنگام پخت پنکیک باید باز باشد.

پنکیک‌ها را برگردانید تا هر دو طرف‎ آن‌ها بپزد. حتماً از تابه نچسب استفاده کنید که پنکیک خراب نشود. در این‌ صورت احتیاجی به چرب کردن کف تابه نیست.

وقتی پنکیک‌ها آماده شدند، آن‌ها را روی هم بگذارید و با انواع میوه‌ها و خامه سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید لابه‌لای پنکیک‌ها خامه بریزید.

در کنار این پنکیک خوشمزه، چای، قهوه و انواع آب‌میوه‌های طبیعی، حسابی می‌چسبد.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

شکلات صبحانه بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.

• پودر کاکائو: ۵ قاشق غذاخوری
• مغز فندق: ۱۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• شیر: ۲ لیوان
• پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شکلات صبحانه :

کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد؛ سپس آن را حرارت دهید تا آب شود.

در قابلمه‌ای پودر کاکائو، شیر، شکر و وانیل را با کره آب شده مخلوط کنید. آن‌ها را روی شعله ملایم هم بزنید تا مواد کاملا در شیر حل شوند؛ سپس قابلمه را از روی شعله برداشته و آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

فندق را با مخلوط‌کن یا غذاساز پودر کنید.

وقتی شکلات کمی سرد شد، مغز فندق پودر شده را به آن افزوده و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با دسرهای دیگر با شکلات” دسر شکلاتی سه رنگ “ را مطالعه کنید.

سپس ظرف شکلات را روی بخار آب بگذارید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا به غلظت کافی برسد.

برای تشخیص غلظت مناسب شکلات، کمی از آن را با قاشق در نعلبکی بریزید؛ اگر پس ازچند دقیقه حالت کشدار پیدا کرد، شکلات آماده است. آن را پس از خنک شدن در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

در صورت تمایل می‌توانید به جای فندق، از مغز بادام یا گردو هم استفاده کنید.

این شکلات صبحانه را می‌توانید تا یک سال در یخچال نگه دارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

املت پنیری غذای ساده و لذیذی است که بیشتر در وعده صبحانه مصرف می‌شود.

املت پنیری تخم‌مرغ و بیکن، نوعی املت و گزینۀ خوبی برای صبحانه روز تعطیل در کنار خانواده است. البته این املت چون مغذی و مقوی است، برای یک میان‌ وعده کامل یا خوراکی دانش‌ آموزان در مدرسه پیشنهاد می‌شود.

مواد لازم تهیه املت پنیری :

• بیکن: ۸ تکه
• تخم‌ مرغ: ۸ عدد
• پیازچه: ۳ عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• گوجه‌ فرنگی: ۲ عدد
• پنیر چدار رنده شده: ۲ فنجان
• نان ساندویچی گرد یا نان تست به میزان لازم
• سس تند برای سرو در صورت تمایل

طرز تهیه املت پنیری :

بیکن را خرد کنید. سپس با مقداری روغن تفت دهید. بیکن‌ باید برشته و قهوه‌ای رنگ شود. ۱۵ دقیقه برای سرخ کردن بیکن‌ها کافی است.

تخم‌ مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و خوب هم بزنید.

پیازچه‌های خرد شده را با کمی نمک و فلفل با تخم‌ مرغ‌ها مخلوط کنید.

اگر طعم فلفل‌ دلمه‌ای را دوست دارید، می‌توانید کمی فلفل‌ دلمه‌ای ریز شده هم به این املت اضافه کنید. جعفری ساطوری شده تازه هم یک انتخاب خوب برای تزیین است.

کف سینی فر یا هر ظرف دیگری که می‌خواهید املت را در آن درست بپزید، با روغن یا کره چرب کنید.

تکه‌های بیکن سرخ شده را در سینی فر بریزید و سپس ترکیب تخم‌ مرغ را روی آن‌ها بریزید. روی تخم‌ مرغ را با پنیر چدار و گوجه‌ فرنگی خرد شده پر کنید.

اگر گوجه‌فرنگی‌ها را بلانچ و سپس خرد کنید، غذا لذیذتر می‌شود. برای درست کردن املت پنیری گوجه‌ فرنگی‌ها را رنده نکنید.

سینی را در فر گذاشته و ۲۵ دقیقه برای پخت زمان بگذارید.

وقتی املت آماده و کمی خنک شد، آن را برش بزنید.

این املت را با نان باگت گرد کوچک یا نان تست و سس تند سرو کنید.

در صورت تمایل قارچ یا انواع ژامبون را می‌توانید به این املت اضافه کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.